Catering enoteca la torre

Servizio offerto: catering & banqueting  
Costo: 78,00 euro a persona  
Validità dell'offerta: prenotazioni entro il 29 febbraio 2012
Info: 06.87.19.631 - 335.10.41.591
In occasione di San Valentino il CATERING ENOTECA LA TORRE riserva alle coppie che prenoteranno il proprio ricevimento entro il mese di febbraio 2012 un'offerta irripetibile e da cogliere al volo: Il servizio catering per il vostro ricevimento di nozze a soli 78,00 euro a persona.
MENU':
Gran buffet di antipasti: Bignè di Pecorino Romano D.O.P. con crema di carciofi romaneschi, Involtini di fesa di tacchino arrosto con rucola selvatica e pepe rosa, Tartufini di caprino, pistacchio e arancia, Strudel con verdure stufate, Lardo di Colonnata D.O.P. su crostini di pane ai cereali, Bocconcini di pera, tomino e pancetta, Bavarese di pappa al pomodoro con alici marinate, Cubo di mortadella DOP con parfait di pistacchi, Involtini di melanzane con cuore tenero di parmigiano e marinata di pomodori verdi
Angolo dei fritti a vista al cartoccio: Frittelle di cicoria di campo, Frittelle di bieta e ricotta affumicata, Frittelle di salvia, Frittelle di fiori di zucca con alici e mozzarella, Panelle di ceci e finocchietto selvatico, Vegetali in pastella (zucchine, melanzane, peperoni, funghi), Mini arancini e Pizzette fritte con pomodoro fresco
Angolo del mare: Carpaccio di polipo verace su letto di valeriana al limone, Insalata di seppie con olive taggiasche, Pmodorini al piccantino, Insalata di cous cous con gamberi e verdure, Involtino di pesce spada affumicato con sedano, indivia belga e maionese all'aceto balsamico di Modena D.O.P, Ventagli di salmone affumicato
Angolo dei formaggi: Treccia di mozzarella di bufala di Mondragone Caseficio Di Lascio, Ricottine fresche in fuscella aromatizzate Chiodetti, Caprino sardo “Caciottì” Az. Agr. Sorrenti, Pecorino di Pienza rosso semistagionato Coop Valdorcia Contiglino Siana, Pecorino stagionato in grotta impagliato Az. Agr. Di Biagio la Crotta, Spicchio di Grana Padano D.O.P. 18 mesi Consorzio Grana Padano, Taleggio D.O.P. pasta molle Az. Agr. Angelo Croce, Ubriaco D.O.P. stagionato in vinacce, tutti serviti con selezione di miele e confetture
Angolo dei salumi: Selezione di salumi al taglio Az. Agr. Morelli (Capocollo, Lombetto rustico, Salame a punta di coltello, Salsiccette stagionate al camino, Schiacciata piccante); Selezione di salumi al taglio Az. Agr. Stefanoni (Prosciutto crudo, Lombetto, Salsiccia stagionata al tartufo,, Spianata a grana fina)
Angolo delle zuppe: Zuppetta di moscardini ai pomodorini piccadilly e Zuppa di farro del Pungolo
Angolo del pane: Varietà di pane (alle noci, alle olive, al sesamo, ai semi di girasole); Varietà di focacce (alle patate, al pomodoro, alle olive); Varietà di grissini
Angolo degli aperitivi e dei vini: Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry D.O.C.G. Pianer Le Colture, Taburno D.O.C. Falanghina Cantina del Taburno, Vermentino di Sardegna D.O.C. I Fiori Pala, Dolcetto d'Alba D.O.C. Vigna Brusalino Cascina Fonda, Morellino di Scansano D.O.C. Castello di Romitorio, Aperitivi alcolici (Campari, Bellini, Cocktail alla frutta alcolici e analcolici); Succhi di frutta (arancia, ananas, pompelmo etc.); Acqua di Nepi.
Due primi piatti a scelta tra: Agnolotti melanzane e caprino con salsa di pomodoro e basilico; Portafogli al verde (ravioli con impasto d’uova ed ortica ripieni di ricotta, timo, maggiorana, basilico e pinoli con burro, noce moscata e grana padano); Ravioli con ricotta e nocciole dei Monti Cimini con salsa di pomodori pachino e zafferano e gorgonzola; Ravioli cernia e zucchine con salsa allo zafferano; Caserecce Pastai Gragnanesi con cernia, olive nere e capperi; Fusilli Pastai Gragnanesi con spigola e fiori di zucca; Riso Carnaroli Pila Vecia Ferròn con spigola, pomodoro e basilico Trofiette Pastai Gragnanesi al ragù di crostacei e porri; Fusilli Pastai Gragnanesi con zucca gialla Barucca, prosciutto e, mascarpone; Pennette rigate Pastai Gragnanesi al ragout di anatra, timo e pomodoro; Pennette rigate Pastai Gragnanesi con ciauscolo, Taleggio D.O.P. e basilico; Riso Carnaroli Pila Vecia Ferròn con petto d’oca affumicato e funghi porcini dei Monti Cimini; Riso Carnaroli Pila Vecia Ferron in salsa tartufata con provola filante
Un secondo piatto a scelta tra: Crostone di Persico del Lago di Bolsena (Perca fluviatilis) e fave con olio e mentuccia (apr – mag); Filetto di orata con passata di melanzane Violetta e olive nere; Filetto di orata in salsa di Ceci del Solco dritto di Valentano e finocchietto selvatico; Filetto di spigola con salsa di zucca gialla Barucca (gen – ago); Filetto di Coregone del Lago di Bolsena in sandwich di patate dell’Alta Tuscia; Pesce spada granellato con mandorle e pane in salsa di ortica; Brasato di manzo al vino Cenereto I.G.T. Lazio Trappolini con purea di zucchine alla maggiorana; Controfiletto di vitella rosato su crema di patate dell’Alta Tuscia allo zenzero; Filetto di manzo in salsa di Ceci del Solco dritto di Valentano; Lombata di maiale con lardo Norcineria Morelli con salsa di mele renette e pinoli; Medaglioni di vitella con salsa di funghi porcini dei Monti Cimini e pomodoro fresco; Tagliata di manzo con salsa di cicerchie e olio aromatico.
Un contorno a scelta tra: Scarola saltata in padella con uvetta e mandorle, Tortino caldo di patate dell’Alta Tuscia, Caponata di verdure di stagione, Tortino di spinaci
In abbinamento: Collio Sauvignon D.O.C. Fiegl, Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G., Torcalvano Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari
Wedding Cake
Buffet di frutta e dolci, Tagliata di frutta fresca, Spiedini di frutta fresca, Frutta fresca glassata al cioccolato, Spumoncino al cioccolato Valrhona, Bavarese di nocciole con cioccolato gianduia, Bavarese di ciliegie, Tiramisù all’amaretto, Torta di nocciole dei Monti Cimini e cioccolato, Valrhona con salsa di vaniglia, Mini sbrisolona con macedonia alla menta, Cheese cake con ratatouille di pere al vino rosso e cannella.
Angolo dei dolci fritti: Frittelle alle mele, Frittelle alla cannella, Palline dolci fritte, Ravioli dolci fritti, Crema fritta
In abbinamento: Moscato d’Asti D.O.C.G. Cascina Fonda, Acqua di Nepi, Caffè espresso Illy, Distillati