Da quando ho questa nuova macchinetta di “MAMMAMIA” la produzione di CAVATELLI prosegue alla grande, facile da utilizzare e veloce, mi piace sperimentare nuove ricette, qui la base, nel prossimo articolo vi darò la ricetta con un ottimo sugo
INGREDIENTI per 6 persone
400 gr di farina 00
400 gr di farina di semola
400 gr di acqua calda
12 gr di sale
2 bustine o 2 vesciche di nero di seppia
Io ho impastato nella planetaria con il gancio ma potete tranquillamente preparare la classica fontana inserendo l’acqua e impastando a mano, nel cestello della planetaria inserisco le due farine
In una ciotola verso l’acqua calda e sciolgo il nero di seppia
Lo sciolgo bene con una frustina e aggiungo anche il sale
Li verso sulle farine
Inizio ad impastare per circa 10 minuti
Quando l’impasto è ben amalgamato lo tolgo dall’impastatrice
Lo lavoro sulla spianatoia tirandolo e battendolo finchè risulta elastico
A questo punto formo una palla
La avvolgo nella pellicola e lascio riposare per almeno mezz’ora
Trascorso il tempo di riposo riprendo l’impasto e taglio dei piccoli pezzi tenendo coperto il resto dell’impasto
Formo dei cordoncini del diametro di un cm
Prendo un rotolino e lo infilo nella macchinetta io ho la “LITTLEMAMA”
Infarino con la semola il piano di lavoro, giro la manovella e a poco a poco scenderanno i cavatelli
Ricopro una placca con un canovaccio di cotone, lo infarino leggermente e distendo i cavateli ad asciugare
Con questa dose ho preparato due placche da forno di cavatelli
Adesso non mi resta che preparare un ottimo sugo, la ricetta la troverete sul blog, se proprio non avete la macchinetta che vi consiglio fortemente, (io l’ho acquistata via internet) guardate la ricetta “cavatelli di semola “dove vi mostro come prepararli a mano