Ecco un gustoso sugo per i cavatelli preparati con la mia “LITTLE MAMA”
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
300 gr di cavatelli al nero di seppia (vedi ricetta sul blog)
6 seppie
6 pomodorini
1 cucchiai di salsa al basilico
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Olio extravergine del Garda
Olio piccante
Foglietti cappero marinate del Garda
Polvere di capperi del Garda
Aglio tritato
Sale
Pepe
Pulisco le seppie, tolgo le parti dure e le taglio a striscioline
Taglio i pomodorini a pezzetti piccoli
In una padella verso dell’olio extravergine e aggiungo mezzo cucchiaino di aglio tritato e li scaldo bene
Verso le seppie e i pomodorini facendoli saltare a fuoco vivace per 2/3 minuti, una cottura molto veloce
Aggiungo sale e pepe
Tolgo alcune foglie di cappero dalla marinata ( o utilizzo i prodotti dell’Azienda agricola biologica di Giacomini Valerio) di Gargnano sul Garda
Li taglio a striscioline sottili
Intanto porto a bollore acqua salata e cuocio i cavatelli
Aggingo la pasta al sugo
Unisco le figlie di cappero
Aggiungo 2 cucchiai di salsa al basilico che ho ottenuto frullando del basilico con olio extravergine
Unisco il prezzemolo tritato
Verso qualche cucchiaio di acqua della pasta
Se vi piace mettete dell’olio piccante
Manteco per alcuni minuti la pasta
La dispongo nel piatto aggiungendo della polvere di cappero