...quando il broccolo incontra l'nduja...sboccia l'amore ...I cavatelli con broccoli e 'nduja sono un primo ricco, ottimo nella stagione invernale...ingredienti
500 grammi di broccoli (sole le cimette)3 cucchiai di 'nduja calabrese1 scalogno
olio extravergine di olivasaleformaggio Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.Preparazione
Tagliare i broccoli in cimette, lavateli per bene sotto l'acqua corrente, quindi fateli cuocere in acqua bollente salata per 7 - 8 minuti : prima di scolarli "tastateli" con la forchetta devono essere leggermente al dente perché vanno ripassati in padella.Scolateli,conservando un po' di acqua di cottura. Portate a bollore una pentola con acqua salata per la cottura dei cavatelli.Nel frattempo in una padella fate scaldare qualche cucchiaiata di olio, aggiungete uno scalogno tritato finemente, fate rosolare quindi aggiungere i broccoli e l'nduja.Continuate la cottura , fino ad amalgamare bene il tutto, aggiungendo se serve,quasi sicuramente,qualche cucchiaio di acqua di cottura dei broccoli. Scolare quindi i cavatelli al dente e "ripassateli" a fuoco vivace nella padella con i broccoli e 'nduja. Servire i cavatelli con broccoli e 'nduja belli caldi,cospargendo con il Parmigiano Reggiano grattugiato.