Premesso l'amore per i cavatelli fatti in casa, questo è un piatto che mia madre preparava spesso al Sud. Ma con il ragu' di tracchiulelle, ovvero le costine di maiale.
In questo caso ho preparato un ragù tradizionale, e ho aggiunto alla fine il parmigiano delle Vacche Rosse. Che dire, l'Emilia docet in questo caso!
Per il ragù guardate qui
Scolate i cavatelli al dente, conditeli con il ragù e aggiungete il parmigiano grattugiato al momento. La ricetta più veloce della storia...cosi avete più tempo da dedicare al ragù :-)