Così puro lo si può usare come spezia: il cioccolato. Usatissimo per ogni dolce ma riserva qualche sorpresa anche nei piatti salati. Provatelo sopra questo cous cous nero accompagnato da filetti di orata al limone … E abbondate mentre grattugiate!
Preparazione:
Portate a bollore l’acqua, aggiungete l’olio, il nero di seppia e il cous cous, mescolate, coprite e lasciate riposare 5 minuti.
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a piccoli bastoncini.
In una padella cuocete i filetti di orata con poco olio. Quando sono cotti metteteli da parte, aggiungete il succo del limone nella padella utilizzata e lasciate ridurre. Aggiungete i filetti di orata e spegnete e tenete al caldo.
In un piatto mettete il caviale di cous cous, i fili zucchina e i filetti di orata e il loro accompagnamento di limone. Servite dopo aver spolverato con la buccia grattugiata del limone e il cioccolato fondente.
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