L’idea è nata leggendo il post di Herbs, volevo un antipasto originale, scenografico e aromatico.
Mi piace poter aprire un pranzo/cena importante con antipasti leggeri e gustosi, cerco sempre di orientare la scelta sul crudo.
Questa preparazione è perfetta, ortaggi di stagione particolarmente gustosi, il sapore delle singole verdure si sposa e armonizza perfettamente con gli aromi.
Caratterialmente diversi, eppure in questa semplice unione creano una fusione perfetta.
Ingredienti per i cavoletti di Bruxelles:
200 gr di cavoletti di Bruxelles (del nostro orto)
2 o 3 cucchiai di succo di limone
3 o4 frutti di anice stellato
poco sale
olio extravergine d’oliva
Ingredienti per gli spaghetti di rape:
1 o 2 rape bianche (dipende dalla dimensione)
zenzero fresco grattugiato (dipende dai gusti personali)
poco sale
olio extravergine d’oliva.
gallette di mais nero
Procedimento:
Lavare accuratamente i cavoletti di Bruxelles, scartare le prime foglie esterne. Tagliare i cavoletti a metà o in quattro parti, dipende dalla dimensione.
In un contenitore riunire i cavoletti, l’anice stellato, condire con il succo di limone, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
Far riposare in frigorifero per qualche ora.
Sbucciare e lavare la rapa. Con l’apposito attrezzo tagliarla a spaghetti. In un contenitore riunire la rapa, condire con lo zenzero, il sale e l’olio extravergine d’oliva.
Far riposare in frigorifero per qualche ora.
Comporre il piatto.
Posizionare una galletta di mais nero al centro del piatto.
Arrotolare gli spaghetti di rapa con una forchetta e adagiarli sulla galletta, completare con i cavolini di Bruxelles. Servire.
Togliere dal frigorifero almeno 30 min prima di consumare, l’ideale per percepire meglio gli aromi e i sapori, è consumarli a temperatura ambiente.
Ho volutamente scelto di non utilizzare la salsa di soia, non volevo compromettere il colore degli ortaggi, un pizzico di sale è necessario per far marinare e ammorbidire le verdure.
Ho utilizzato queste gallette come base perché l’ho servito come antipasto, inoltre queste gallette in particolare offrono un impatto visivo notevole oltre che un sapore unico, perfetto per questa preparazione.
Buonissimo, come ho scritto un antipasto di sicuro effetto, ma nulla vieta di consumarlo come contorno; a noi è piaciuto molto, i miei ospiti hanno gradito, lo stupore iniziale è svanito al primo assaggio.
p.s.: le rape tagliate a spaghetti sono sensazionali, mangiamo spesso le rape in questa stagione, con questo taglio il loro sapore, la corposità, la friabilità dell’ortaggio viene esaltata.