Cavolfiore allo yogurt 14/52

Da Francibb @francibb

La cucina indiana è deliziosissima. Ma fa uso di latticini. I piatti cambiano parecchio di consistenza e gusto una volta che vengono veganizzati. Ma qualche piccola accortezza riesce a farli avvicinare alla morbidezza dei gusti.

le cimette si stanno cucinando nel cestello in bamboo

Oggi provo a veganizzare i cavolfiori allo yogurt.

Tempo 40 minuti circa

Ingredienti 1 piccolo cavolo (io avevo un romanesco)
200 gr di yogurt di soja
1 spicchio d’aglio
1 cipolla grossa
1 cucchiaio d’olio e un cucchiaio scarso di margarina
1 cucchiaino scarso di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di garan masala
1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Livello di difficoltà un occhio per la cottura a vapore

Costo un paio d’euro

Livello d’incasinamento della cucina discreto

Preparazione

Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette, tagliare il gambo e metterlo a cuocere al vapore. Questa volta ho lasciato perdere la pentola a pressione ed ho provato con la vaporiera in bamboo: il risultato è stato ottimo.
Nel frattempo che le cimette cuociono (van tenute al dente perché poi saranno ripassate) si prepara la cipolla affettandola a velo, l’aglio e il trito di zenzero. Si versa tutto in una insalatiera (tenendo un po’ di cipolla a parte), si aggiunge lo yogurt, lo zucchero, il sale, si mescola con cura e lo si lascia riposare coperto un paio d’ore, in frigo.
Una volta passato il tempo previsto si prepara un soffrittino leggero con il resto della cipolla, la margarina e l’olio poi, una volta dorata quest’ultima, si aggiungeil cavolfiore ed eventualmente si allunga con un po’ d’acqua.
Lasciare cuocere per qualche minuto, spolverizzare con il garan masala e dopo l’ultima mescolata, portare in tavola caldo.
Io l’ho servito con dei chapati alla menta fatti al momento e un Baingan ka Bharta: ci stavano benissimo.

delicato e speziato: provatelo!

Questa mia ricetta è stata pubblicata su Veganblog

Ma perché questa ricetta ha un numero?
Le ricette hanno un numero perché sto cercando di imparare nuove cose e per questo 2012 mi son prefissata di provare una nuova ricetta alla settimana. Il mio obiettivo è quindi di cucinare, fotografare e trascrivere 52 ricette total cruently-free. Ce la farò? Seguitemi!
  • Le tartine – 0/52 prologo
  • Pasta e Fave 1/52
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