Calorie a persona: 268
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 1000 G Cozze
- 1 Scalogno
- 30 G Burro
- 1/2 Bicchiere Panna
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele.
- Pulite bene le cozze.
- Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti.
- Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze.
- Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo.
- Passate il sugo di cottura al setaccio.
- Versatelo in un litro d’acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti.
- Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purè.
- Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate.
- Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti.
- Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC.