Cavolfiore: Crostatine Alla Verdura

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 472

Ingredienti per 6 persone:

  • 2 Carote
  • 250 G Cavolfiore
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1 Spicchio Aglio
  • 50 G Teste Di Funghi Champignon
  • 300 G Pasta Brisée
  • 40 G Burro
  • 1 Cucchiaio Farina
  • 25 Cl Panna
  • 1 Pizzico Noce Moscata
  • 2 Foglie Alloro
  • 1 Cucchiaino Maggiorana
  • Sale
  • Pepe
  • Per Gli Stampi:
  • 20 G Burro

Preparazione:

  • Pelate le carote, lavatele, tagliatele a dadini.
  • Separate il cavolfiore in piccoli mazzetti, eliminate i gambi duri, lavate con cura i mazzetti.
  • Mettete le carote e il cavolfiore nel cestello di una pentola a vapore senza mescolarli e fateli cuocere per circa quindici minuti, finché sono ben teneri.
  • Nel frattempo scaldate il forno a 230 gradi (termostato 7).
  • Imburrate sei stampini, spianate la pasta con il mattarello e rivestite gli stampini.
  • Pungete la pasta con una forchetta, coprite con foglio di alluminio e fagioli secchi.
  • Infornate e lasciate cuocere per dieci minuti.
  • Mondate l’aglio e la cipolla e tritateli fini.
  • Mondate gli champignon e tagliateli a fettine.
  • Fate sciogliere 25 g di burro in una padella, fatevi saltare a fuoco moderato la cipolla e l’aglio per cinque minuti, mescolando ogni tanto.
  • Aggiungete gli champignon, lasciate cuocere ancora per tre minuti.
  • Togliete dal forno le crostatine.
  • Abbassate la temperatura del forno a 200 gradi (termostato 6).
  • Eliminate il foglio di alluminio e i fagioli secchi.
  • Fate sciogliere il burro rimanente in una piccola casseruola, aggiungete la farina, mescolate, unite a poco a poco la panna senza smettere di mescolare.
  • Aggiungete la noce moscata e le foglie di alloro e portate a ebollizione.
  • Eliminate le foglie di alloro, salate, pepate, unite la maggiorana.
  • Versate nella padella le carote e il cavolfiore, mescolate.
  • Distribuite la preparazione nelle crostatine, copritele con la salsa, infornatele e lasciate cuocere per quindici minuti.
  • Sformate delicatamente le crostatine, posatele su un piatto di servizio e servite immediatamente.
  • Queste crostatine sono un antipasto originale e nutriente.

Note:

  • Preparazione e cottura: 60 Minuti.

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