Tempo di preparazione 1 h
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 cavolfiore grande
- 2 uova intere
- 5 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
- 50 ml di latte
- la punta di un cucchiaino da caffè di sale
- 200 grammi farina 00
- olio di semi abbondante per friggere
PREPARAZIONE
- Lavare tagliare in 4 parti il cavolfiore, lessare per 10 minuti in acqua salata, scolarlo, schiacciarlo con lo schiaccia patate e farlo raffreddare.
- Mentre si raffredda il cavolfiore, preparare la pastella.
PREPARAZIONE DELLA PASTELLA
- In una terrina, mettere le uova, il sale il latte e versare la farina a pioggia mescolando in modo da evitare che si formino i grumi, se la pastella risulterà troppo liquida, aggiungere 1 cucchiaio di farina per addensarla, lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
- Una volta trascorso il tempo, unire il cavolfiore alla pastella, mescolare bene gli ingredienti.
- Scaldare l’olio di frittura in una padella, una volta che sarà ben caldo, prendere un cucchiaio da minestra di composto ottenuto di cavolfiore e adagiarlo nell’olio in padella
- dorare bene la frittella da entrambi i lati e proseguire così fino a terminare la pastella ottenuta di cavolfiore
- adagiare le frittelle in carta assorbente da cucina per togliere l’unto in eccesso e servire ancora calde.