INGREDIENTI
800gr. di cavolini di Bruxelles
80gr. di pancetta in una sola fetta (se lo trovate usate il guanciale perchè è più gustoso)
3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
1 cucchiaino di senape dolce
noce moscata grattugiata
1 bicchiere di brodo di verdure
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite i cavolini, lavateli e tagliateli a metà. Spolverizzateli con poco sale e lasciateli riposare per 10 minuti.
- Tuffateli in acqua bollente salata e, dal momento della ripresa del bollore, cuoceteli per 5 minuti. Scolatelie ed asciugateli.
- Tagliate a dadini la pancetta (o il guanciale) e, senza condimento, fatelo soffriggere in una padella antiaderente. Scolatela quindi su carta assorbente.
- Condite i cavolini e la pancetta con la senape, un pizzico di ncoe moscata, pepe e due cucchiai di olio.
- Versate il tutto in una pirofila unta con l’olio rimasto, bagnate con il brodo caldo, coprite con carta stagnola e cuocete in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa.
- Dopo 30 minuti eliminate la stagnola e spolverizzate i cavolini con il pecorino. Fate riposare per alcuni minuti prima di servire.