di Francesca Maroncelli
http://cumgaudiomagno.blogspot.it/2015/12/cavolo-rosso-speziato-con-cipolle-e-mele.html
Ingredienti
Per 4 persone:
15 g di burro
1 cipolla media, affettata
1 mela Gala biologica con la buccia, affettata
1 cavolo rosso di 1 kg, affettato sottilmente, senza la parte dura centrale
sale
45 ml di aceto di mele
15 g di zucchero mascobado
120 ml di acqua
2 foglie di alloro
2 bacche di anice stellato
5 chiodi di garofano
Preparazione
In una pentola ampia e col fondo pesante sciogliete il burro a fuoco medio.
Unite la cipolla e la mela e cuocete con il coperchio per circa 5 minuti, mescolando ogni tanto.
Aggiungete il cavolo rosso e il sale, poi l\’aceto, lo zucchero e l\’acqua, e infine le spezie (consiglio di legare un pezzo di filo da cucina intorno a ogni chiodo di garofano per poi ritrovarli tutti facilmente ed eliminarli a cottura ultimata).
Portate a bollore e lasciate sobbollire con il coperchio per circa 20-25 minuti, finché il cavolo rosso non è tenero. Regolate di sale.
E\’ ottimo servito sia caldo che tiepido e se preparato con un giorno di anticipo ne guadagna in sapore.