Questo piatto, insegnatomi dalla mia amica Elena, è diventato in breve tempo il nostro contorno preferito.
Categoria: Sfiziosa
Ingredienti
1 cavolo rosso medio
1 mela
3-4 cucchiai di aceto
1 cipolla
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 cucchiaini di cumino in semi
1/2 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di brodo vegetale
30 gr. di burro
3 pizzichi sale
1 spolverata di pepe
Preparazione
Lavare il cavolo e tagliarlo molto sottilmente. Sbucciare la mela e grattugiarla. Affettare la cipolla finemente. In una casseruola far appassire la cipolla nel burro, aggiungere lo zucchero di canna, la mela e il cavolo rosso. Mescolare e cuoscere per 5 minuti. Aggiungere il cumino polverizzato nel mortaio, il sale, il pepe e sfumare con l'aceto. Aggiungere il vino e farlo evaporare. Coprire, abbassare la fiamma e far stufare per 30 minuti circa, aggiungendo brodo vegetale se dovesse asciugare troppo.
È un alimento ricco di sali minerali, di vitamine (A, B, B1, B5, B6) e di vitamina C.
Contiene 36 diverse varietà di antocianine che sembrano proteggere contro il rischio di tumore. Le antocianine sono i pigmenti naturali responsabili delle colorazioni rosso, viola e blu dei fiori e della frutta. Molti studi scientifici hanno dimostrato che, in aggiunta alle proprietà antitumorali, le antocianine possono migliorare la salute cardiaca e le funzioni cerebrali.
Valori nutrizionali (per 100 gr.)Valore Energetico 31 kcalCarboidrati 7 gGrassi 0,16 gProteine 1,5 g
Il CuminoIl cumino è una spezia ricca di ferro e di antiossidanti (maggiormente se conservato in semi interi). È utile contro il diabete, nella riduzione di colesterolo e trigliceridi, nella digestione e per rafforzare il sistema immunitario.
Valori nutrizionali (per 100 gr.)
Valore Energetico 333 kcalGrassi 14 g
Carboidrati 50 gProteine 20 g
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