Ma quanto è buona la ceasar salad!?!
Diciamo che dopo due settimane di pollo e/o tacchino alla piastra io e andre ne abbiamo un pò piene le scatole; serviva un’aternativa golosa che però fosse in linea con la nostra momentanea situazione di “dieta”.
Non è che siamo alla fame, anzi! Solo che avendo un certo numero di restrizioni (no carni rosse, insaccati, pochissimi latticini, no crostacei-molluschi-salmone- ma questo per evitare di avere l’istamina alle stelle), sto facendo anche un pò fatica a trovare idee diverse per presentare a tavola sempre le solite due cose! Pesce ne consumiamo a volontà e prevalentemente al vapore, ma sto pollo ci ha sfrantegato.
La ceasar salad è stata provvidenziale: facile, veloce e freschissima! Approvata subito. Io senza i crostini di pane, lui con.
Per la maionese ho preferito farmela al momento piuttosto che utilizzare quella pronta questa volta.
Ingredienti (per 4)
500g petto di pollo
3 cespi di insalata “little gem” (o iceberg)
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt magro greco
Worcester sauce a piacere
Pane casereccio da tostare
Per la maionese:
1 uovo
Succo di ½ limone
½ cucchiaino di senape delicata
Olio Flaminio e olio di semi di mais o girasole (biologico)
Sale q.b.
Riducete il petto di pollo in straccetti e grigliateli molto bene senza però farli diventare stopposi;
mondate l’insalata e tagliatela grossolanamente.
Preparate la maionese montando con il frullatore a immersione l’uovo con il sale, il succo del limone e la senape; aggiungete a filo l’olio evo Flaminio e l’olio di semi di mais ( o girasole) fino a ottenere la consistenza desiderata. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate riposare in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Una volta che il pollo è grigliato, fatelo leggermente intiepidire in maniera tale che non cuocia l’insalata.
Affettate il pane, come per fare le bruschette, e tostale le fette dopo aver eliminato la crosta laterale, sulla piastra o sotto il grill del forno; riducete ora in cubetti e tenete da parte.
Riunite in una capiente ciotola l’insalata, il pollo e amalgamate la maionese con lo yogurt e poca worcester, condite con questa salsa e in ultimo prima di servire aggiungete anche i crostini del pane.
Mio consiglio personale è di lasciarla comunque riposare in frigo almeno 1h senza i crostini così che tutto si amalgami meglio e al momento di servire aggiungere il pane tostato.