Questo stufato di ceci oltre ad essere gustosissimo e' anche molto affascinante.La miscela di spezie utilizzata per insaporirli evoca profumi e scenari staordinari,tipo cena notturna in una tenda berbera.Non so voi ,ma io impazzisco per le spezie (anche se non sono viste di buon occhio dalla macrobiotica),ogni spezia o miscela di spezie riesce a darmi una emozione forte.Sono ipersensibile o un po' mattarella ? Il segreto di questo stufato e' la tostaura dei ceci in olio che da' quel sapore in piu'. Si puo' servire accompagnato con pita ,pane azzimo o couscous anche di riso-mais.La miscela berbere' e' piccante ed e' usata in Etiopia per la preparazione di stufati.E' l'insieme di 15 spezie macinate tra i quali zenzero,coriandolo,cardamomo,noce moscata,chiodi di garofano,curcuma,paprika,cannella,pepe nero e peperoncino piccante.Non e' molto facile da reperire,se non la trovate potete crearla voi stesse con la regola dell'uno miscelando un pizzico o un cucchiaino o un cucchiaio di ogni spezia elencata sopra.
Per 2 persone
250 gr. di ceci lessati (anche sottovetro)
1 cipollina
1 spicchio di aglio
4 cucchiai di olio
1 carota
1 patata grande
200 gr di passata di pomodoro
1 cucchiaino di berbere'
brodo vegetale
Tostare in una pentola i ceci con un cucchiaio di olio su fiamma bassa per 10 minuti ,mescolando spesso per evitare che si attacchino.Mettere da parte.Nella stessa pentola versare il restante olio ed aggiungere la cipolla e l'aglio tritati,far soffriggere per 2 minuti,aggiungere a questo punto la miscela di spezie e far tostare un minuto sempre mescolando spesso.Aggiungere il pomodoro e far cuocere due minuti.Aggiungere quindi i ceci le patate e le carote a cubetti.Aggiungere brodo vegetale a coprire il tutto.Far cuocere coperto 10-15 minuti (a seconda della grandezza dei cubetti delle patate e delle carote).Scoperchiare ,aggiustare di sale e far cuocere altri 10 minuti aggiungendo all'occorrenza altro brodo vegetale se si desidera piu' sughetto !