Ceci lessati con rosmarino
Questa è una ricetta semplicissima, da cui si può partire per preparazioni di primi piatti, contorni, insalate, polpette: è una base per potersi dilettare in cucina con i ceci, ingredienti versatili e importantissimi dal punto di vista nutritivo, soprattutto in una dieta vegetariana.
Io ho utilizzato i ceci secchi biologici Sarchio: i legumi secchi sono un alleato importante in dispensa, economico e gustoso.
INGREDIENTI
ceci secchi
acqua
sale
rosmarino
PROCEDIMENTO
Mettere i ceci in ammollo in una ciotola per 24 ore, ricoprendoli d’acqua e lasciandoli a temperatura ambiente, coperti con un piatto.
Dopo le 24 ore, sciacquarli sotto acqua corrente e metterli in una capace pentola: coprirli d’acqua, salare leggermente e aggiungere il rosmarino: cuocere per il tempo indicato (circa due ore), finché risulteranno teneri, ma non troppo molli.
Scolarli, farli raffreddare e servire tiepidi.
Conditi con un filo d’olio si conservano uno o due giorni in frigorifero e si possono usare come base per minestre, zuppe, insalate, contorni, ecc.