Calorie a persona: 375
Ingredienti per 6 persone:
- 300 G Ceci
- 300 G Fagioli Cannellini
- 100 G Grano Saraceno (o Farro)
- Acqua Tiepida
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe Nero In Grani
Preparazione:
- Mondare molto bene i legumi e il grano e mettere a bagno in acqua tiepida, separatamente, i legumi per un giorno intero, il grano per 1 notte.
- Trascorso tale tempo scolare ceci e grano, metterli insieme in una pentola, meglio di terracotta, cuocerli per 4 ore.
- Fare lo stesso con i fagioli e cuocerli per 3 ore quindi unirli col loro brodo a grano e ceci negli ultimi 30 minuti di cottura di questi ultimi e salare.
- La minestra, che non deve risultare densa, va condita con olio a crudo e pepe macinato al momento.
Note:
- Luogo: Liguria.
- Luogo: La Spezia.