“Ceci serviti con crema di carciofi, con filoncini di pane”.

“Ceci serviti con crema di carciofi, con filoncini di pane”.
Buongiorno a tutti… pensavo che la primavera fosse alle porte, e invece da capo “freddo e gelo”.
Che stress io odio il freddo, adoro le belle giornate col sole caldo e alto!
Per riscaldare il cuore e il palato, ho preparato questo piatto che sa di primavera, sarà che ci sono i carciofi?
Boo…
Da un’idea del mio adorato mensile “La cucina Italiana” Cambiandola di tutto punto, vi presento questo bellissimo quanto gustoso!
Vediamo cosa ci occorre per realizzare questo  primo piatto:
Per quattro persone.
Ceci cotti in precedenza o vanno benissimo anche quelli in barattolo.
Fette di pane tostati in forno, quattro.
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Foglie di alloro
Succo di limone
4 carciofi
1 spicchio d’aglio
Peperoncino.
Prepariamo la crema di carciofi:
Tagliate i carciofi a fettine sottili, raccoglieteli in una ciotola, bagnateli con succo di limone, salateli e lasciateli riposare per un’ora, poi li strizzate e lì bollite per qualche minuto, lì frullate con abbondante olio, del prezzemolo tritato e una spolverata di pepe bianco.
Questa crema è di una bontà oserei dire “Sublime”.
Ora ci prepariamo i “Ceci”.
In una casseruola (io ho usato la bellissima della Ballarini.)
Ci facciamo soffriggere l’olio con lo spicchio d’aglio, senza farla bruciare, dopo di che la eliminiamo, e ci facciamo saltare i nostri ceci in precedenza cotti… con le foglie di alloro.
Importante (anche se usiamo i ceci in scatola, mi raccomando fateli sempre bollire per qualche minuto col liquido che contengono).
Appena cotte spengiamo la fiamma, e manteniamo al caldo.
Prendiamo la fetta di pane tostato in forno.
E ci andiamo ad adagiare sopra di esso i ceci, con loro liquido… ora andiamo a inserire la crema di carciofi in una sacca da pasticcere con il becco a stella.
Servite i ceci con la crema di carciofi, i filoncini ed un filo di olio.
Vediamo cosa ci occorre per realizzare i filoncini:
140 gr di farina di grano duro,
200 gr di manitoba,
10 gr di lievito di birra,
35 gr di olio,
180 gr di acqua,
6 gr di sale.
Impastare le farine con l’olio, unire il lievito sbriciolato, e 180 gr di acqua tiepida,
per poi unire sei gr di sale fino.
Fate lievitare sotto un telo umido per 45’. Impastate di nuovo e fate lievitare ancora per un’ora.
Ora formate i filoncini seguendo il vostro estro!
Per poi rotolarli sul piano unto di olio, e via sulla placca da forno foderata di carta oleata, e cuocere a 250°C per 12-15’.
Spero vi piaccia, la preparazione è di una bontà… bella da servire anche per una cena tra amici.
Grazie dell’attenzione
Alla prossima
Antonella.