Ma arriviamo al punto: la torta di compleanno, che dilemma. Avrei voluto seguire i gusti attuali della festeggiata, avrei preparato un grosso plum cake, bagnato con succo di pera, farcito con yogurt al mirtillo, decorato con mela cotta e biscottini Plasmon. Sarebbe stata la sua massima goduria, ne sono certa, ma una vera schifezza per tutti gli altri. Allora ho fatto un altro pensiero: sarebbe bello che la SUA torta fosse sempre la stessa, una torta speciale da preparare insieme ogni anno. Come la peggiore delle mamme ho cercato in google TORTA DI COMPLEANNO, confesso. Niente di interessante. BIRTHDAY CAKE? No, no. CHOCOLATE BIRTHDAY CAKE? Ricerca per immagini. Eccola. Mowie Kay mi ha soccorso. Questa torta mi ha conquistato ben prima dell'assaggio con questa foto (sua).
La ricetta è ripresa da una torta di Donna Hay (è anche molto simile ad una di Nonna Papera!) l'ho adattata al mio stampo e leggermente rivista cedendo alla mia passione per l'abbinata frutti rossi-cioccolato, la rivedrò ulteriormente l'anno prossimo con una gelatina di lamponi o ribes ma ci siamo, è la torta di compleanno della mia Ceci!
CECILIA'S BIRTHDAY CAKE
Ingredienti (per un litro di liquore):
- 150 g di farina 00
- 200 g di zucchero fine
- 100 g di burro
- 125 ml di latte
- 40 g di cacao
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 100 g di cioccolato fondente
- 100 g di cioccolato fondente nero
- 200 g di mascarpone
- 200 ml di panna da montare
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- marmellata di frutti di bosco
Imburrare uno stampo diametro 20 (io avevo solo il 22 ma ci vuole il 20!), infarinare e porre in frigorifero, nel frattempo preriscaldare il forno a 180°. Montare il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fine e la vanillina. Lavorare a lungo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea. Aggiungere un uovo e lavorare bene prima di aggiungere il secondo, si rischia di far impazzire la crema. Mescolare farina, lievito e cacao ed aggiungere a poco a poco alla crema con un setaccio alternando con il latte quando l'impasto diventa troppo denso. Versare nello stampo freddo, livellare bene con una spatola ed infornare per circa 35-40 minuti. La torta cresce molto e deve essere ben cotta al centro, controllare con lo stecchino che deve fuoriuscire asciutto.
Fondere il cioccolato a bagnomaria con due cucchiai di mascarpone. Montare la panna e il mascarpone con lo zucchero a velo. Tagliare la torta in 3 parti, spalmare la base di marmellata e il secondo strato con la crema di panna e mascarpone. Versare il cioccolato fuso sulla torta e favorire la colata con una spatola.
La base conviene prepararla il giorno prima, quando è fredda si può conservare avvolta nell'alluminio. Farcire un paio d'ore prima della festa e porre in frigorifero fino al momento del taglio.
E' una torta morbidissima che non ha nessun bisogno di essere bagnata, il cioccolato fondente la rende profumata e corposa e i frutti di bosco (credo sarà meglio la gelatina di lamponi o di ribes ma ve lo saprò dire il prossimo anno!) regalano una punta di acidolino che non guasta. Panna e mascarpone, infine, insieme sono una bomba, è una crema che sa di latte e ha una struttura più soda della sola panna montata, regge tranquillamente fino al giorno dopo.
L'organizzatrice del compleanno di quest'anno (... io ...) è arrivata lunga sulla tabella di marcia e la candelina è stata spenta con il cioccolato ancora morbido come potete vedere da questa immagine dell'immancabile "zampata" della festeggiata, ma la torta era molto più buona dopo qualche ora di frigorifero.