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Celeste, il nuovo fish bar di Settembrini parte alla grande con Susanna Sipione

Da Giorgia G.
Celeste, nuovo fish Settembrini parte alla grande Susanna SipioneCeleste, il nuovo fish bar di Settembrini parte alla grande con Susanna Sipione

Nel quartiere Prati di Roma, lì dove fino a pochi mesi fa sorgeva Settembrini Libri e Cucina, ha inaugurato Celeste, Tra i libri e il Mare. La location è rimasta la stessa. Il locale è accogliente e informale con tavoli in legno grezzo, compreso un lungo tavolo sociale, e le pareti ricolme di libri. Uno stile che ricorda l'antiquario di una volta, con mensole, scaffali e tanti ricordi di viaggi lontani. Trenta i coperti in totale, con qualche panca e tavolino esterno nella bella stagione.

Celeste, nuovo fish Settembrini parte alla grande Susanna Sipione Celeste, il nuovo fish bar di Settembrini parte alla grande con Susanna Sipione

Le ampie vetrate e la cucina a vista, rendono l'ambiente confortevole e colloquiale, senza barriere. A dirigere la cucina c'è Susanna Sipione, giovane e sempre sorridente chef, già proprietaria, insieme al fratello Alessandro, di La Maisonnette Ristrot in zona Garbatella (ve ne avevamo parlato qui) e i nomination tra i migliori chef under 30 del Premio MangiaeBevi 2017.

Celeste è un fish bar, con una buona carta di ostriche e una discreta (seppur non ampia) carta dei vini. Nel nuovo locale Susanna ha portato tutto il suo amore per il mare e per la cucina orientale, soprattutto Giapponese. Il suo menu parte dall'eccellente qualità delle materie prime unite poi ai sentori esotici, alle tecniche e alle cotture tipiche nipponiche. Il pesce però è rigorosamente italiano, principalmente laziale e toscano, ogni tanto campano.

Celeste, nuovo fish Settembrini parte alla grande Susanna Sipione Celeste, il nuovo fish bar di Settembrini parte alla grande con Susanna Sipione

I piatti di Celeste sono belli, semplici ma ricchi di gusto. In menu non ci sono primi e secondi. La Sipione ha infatti voluto seguire la tradizione asiatica che vede un susseguirsi in tavola di piatti e piattini (ogni portata infatti è disponibile anche in versione tapas).

Grande importanza ai crudi di pesce, che cambiano come cambiano le correnti e seguono i desideri quotidiani della chef (e del suo fornitore di fiducia, che ogni settimana propone il pescato migliore).

La regina del menu è la Tartare che arriva in tutta la sua autenticità su un piatto di sale, dove viene spruzzata con acqua di mare e aromatizzata con un leggero profumo di finocchietto. A seguire troviamo la Tataki di orata con pistacchio e sorbetto alla mela verde e basilico oppure lo Shabu Shabu di pesce azzurro con consommè ai funghi porcini, pak choi e germogli di ravanello.

E ancora Dumpling di baccalà e foie gras, salsa teriyaki alla mela, Alici fritte in panatura al cocco e salsa yogurt e Rombo in tempura, maionese al mango oppure gli Yakitori, cioè spiedini di calamari, porro e sesamo. Oppure gli Gnocchi di patate dolci e baccalà o i Noodle con gamberi e vellutata di panaeng.

Non mancano le proposte vegetariane che strizzano sempre l'occhio alle suggestioni nipponiche come la Tempura di carote, melanzane e radice di fiore di loto servita con salsa ponzu al limone e jalapeno o il Carpaccio di barbabietola rossa con nocciole, miele e mentuccia.

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Tra la vasta offerta di ostriche possiamo trovare l'Ostrica Regale selection Or n 3, ostrica che forgia e accresce la sua madreperla nel nord ovest dell'Irlanda, oppure la Marie Morganes n 2, protagonista di una leggenda celtica di fate e lussuose dimore sottomarine o ancora la Tarbouriech n 2, una super special italiana.

Celeste è aperto sia per il pranzo, sia per la cena, passando per il tè del pomeriggio con piccola pasticceria e dolci home made, e per l'aperitivo sfizioso grazie alle tapas.

Info utili

Piazza dei Martiri di Belfiore 12, Roma Tel: 06 9727 7242 Orari: aperto dal lunedì al sabato dalle 11:00 alle 23:30. Domenica chiuso

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