Non hai molto tempo, perchè devi studiare statistica per l'esame di martedì, ma non hai nemmeno voglia di cucinare le solite cose. Dai un occhio a qualche libro di cucina, ma non c'è nulla che t'ispira. Guardi giallozafferano e trovi un po' di piatti interessanti: gli ospiti votano gli gnocchetti granchio e gamberetti. Fattibili. Interessanti. Farai quelli.Ma mentre si attende il primo? Con il pesce dopo ci sta un antipasto di verdura. Magari caldo, dato che fuori fa un freddo cane nonostante sia maggio inoltrato!Smanettando su internet ti imbatti nelle polpette di zucchine. Sembrano buone, ma le zucchine hanno stufato! Stai per mollare il colpo, quando ti viene un'idea: polpettine di melanzane, magari da accompagnare ad un sugo di pomodoro.Chiami la mamma (la Regina della polpetta). Ti spiega che con le melanzane da sole le polpette non vengono, ci vuole qualcosa che leghi il tutto. La ricotta per esempio! Ed ecco fatto: nella tua testa ti immagini tutti gli ingredienti, i colori, i profumi. Provi ad immaginarti anche il gusto e...sembra buono! Vai. Spedisci il fidanzato a fare la spesa, mentre tu finisci il pacco di slide di statistica. Arrivano gli ingredienti e ti metti al lavoro.Per il primo segui la ricetta di giallozafferano.
http://ricette.giallozafferano.it/Gnocchetti-con-polpa-di-granchio-e-gamberetti.htmlA parte che ti dimentichi di mettere il philadelphia e il prezzemolo (questo poi lo aggiungi alla fine), sono belli e buoni. Assolutamente da rifare. Magari con qualche correzione:- un bicchierino di vodka dopo il vino e prima di aggiungere il sugo di pomodoro- dividere il sugo in due- metà frullarlo e amalgamarlo con un cucchiaio di philadelhia- ricordarsi di mettere il prezzemolo! sob...
Ad ogni modo il risultato è questo e possiamo ritenerci soddisfatti:
Prima hai fatto le polpette. Sono comode perché le puoi fare anche molto prima e poi scaldarle all'ultimo. Ovviamente appena fatte sono il top, ma non sono male anche riscaldate e tu puoi dedicarti al primo e agli ospiti, soprattutto!
POLPETTINE alla PARMIGIANA(questa volte sono venute -one, ma next time saranno perfette)
per 4 persone:
- Tagliate le melanzane a cubetti e uno scalogno tagliato fine e mettete il tutto in una padella con un bicchiere d'acqua e 4 chicchi di sale grosso. Tappate la padella con un coperchio.
- Cuocetele fino a farle diventare così
- Nel frattempo mettete in una ciotola grande 1 vasetto di ricotta e 4-5 fette di pane imbevuto nell'acqua, strizzato e sbriciolato
- Frullate le melanzane con decina di foglie di basilico fresco
- Aggiungete la crema ottenuta alla ricotta con il pane. Mescolate e speziate a piacere (io ho messo pepe nero, origano, timo e un pizzico di peperoncino). Otterrete un composto morbido (1° foto).
- Poi aggiungete 8-10 cucchiai di pan grattato per solidifcare l'impasto (2° foto).
- Fate delle palline con le mani e infarinatele
- Mettete in una padella olio e burro (circa mezzo dito). Quando inizia a sfigolare buttate le polpettine infarinate.
- Giratele con delicatezza fino a quando non saranno dorate e con crosticina protettiva.
- Nel frattempo avrete scaldato una scatola di passata di pomodoro (io uso quella in pezzetti finissimi della Mutti) con uno scalogno tagliato fine e un goccio d'olio a crudo.
- Mettete il pomodoro sul fondo di una pirofila bianca e appoggiatevi sopra le polpettine.