Il cenone di Capodanno, sappiamo bene, è un’istituzione, anche in tempo di crisi. Per preparare piatti gustosi e particolari, facendo attenzione a non spendere un patrimonio, il consiglio è di pensare ad un menù low cost con ricette semplici ma sfiziose.
Il risotto allo spumante italiano è un’idea originale: buonissimo, è ideale per il Capodanno 2013!
- 2 pugni di a persona di riso
- 2 scalogni
- 2 bicchieri medi di spumante italiano
- Brodo di dado
- Una noce di burro
- Parmigiano
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale e pepe
- Erba cipollina fresca
Preparazione
- Affettare lo scalogno
- In una pentola mettere lo scalogno, l’olio e un po’ d’acqua
- Far soffriggere lentamente
- Aggiungere il riso e farlo tostare
- Sfumare con lo spumante
- Aggiungere sale e pepe
- Far cuocere il riso aggiungendo man mano il brodo, facendo in modo che il riso sia sempre coperto
- A cottura ultimata aggiungere la noce di burro e il parmigiano
- Far mantecare qualche minuto
- Decorare il piatto con pezzettini di erba cipollina