Cercasi Kaori...E nel frattempo mi consolo con la Quinoa!

Secondo me sulla sezione dedicata al food del sito della BBC per le dosi del burro delle ricette delle torte hanno fatto come molti produttori di vestiti: hanno creato e previsto la taglia unica. Ebbene io odio il concetto taglia unica(porto un 39 di piedi e le calze taglia unica mi vanno tutte corte) così come odio le ricette delle torte sul sito della BBC! Vuoi fare una torta? Ti basterà comprare 200 gr di burro e il resto sarà un gioco da ragazzi, per un approdo sicuro nella roccaforte del gusto e soprattutto del colesterolo(Fiammetta Fadda docet ;-)…E sapete perchè sono così polemica?! Perchè con un mega-super-brufolo sul mento, colpa dello stress e soprattutto delle uova di pasqua che ho ingerito a chili nei giorni scorsi, ho ancora voglia di dolci(si sa che i dolci creano dei picchi glicemici che poi ti rendono dipendente: più ne mangi e più senti il bisogno di mangiarne-fatto scientifico e non fesseria/giustificazione della sottoscritta) mi sono messa alla ricerca di qualche ricettina dolce, ma il più possibile sana che mi soddisfi, ma che mi aiuti a rientrare al più presto nei limiti consentiti(leggi come il dolce una volta alla settimana)! E mi sa che in questo sito sono capitata proprio male, perchè oltre ai consueti 200 gr di burro, udite udite, ho avvistato una ricetta di biscottini apparentemente innocui, tra i cui ingredienti figuravano un barattolo di sano e leggero burro di arachidi e in aggiunta, come se esso non fosse abbastanza, anche 50 gr di burro, of course!Alla luce dei fatti mi sa che sarà il caso di cambiare lo slogan da “Dio salvi la regina” in “Dio salvi la regina dal colesterolo”!Disperata e ancora più libidinosa di dolci di quando ho iniziato la mia ricerca, ho deciso di cambiare i parametri del “trovatore di ricette” approdando così nell’ipocalorico(stavolta sul serio) mondo delle insalate fredde.

Set per insalata Easy Life 

Mi sono lasciata incuriosire da una a base di quinoa, sia perchè non avevo mai assaggiato questa pianta, sia perché il resto degli ingredienti, mi ispiravano tutti!!!Eh già che c'ero l'ho sottoposta anche al nutrizionista visto per me valeva il discorso la quinoa questa sconosciuta...Ovviamente se ci fosse Kaori in ascolto, sappia che si accetterebbero consigli spassionati per aiutare la sottoscritta nella sua missione...
Quinoa con gamberetti al profumo di curryIngredienti per4 persone

• 2 zucchine piccole
• 200 gr di quinoa(da cruda sembra poca, ma poi cresce e come se cresce ;-))
• 32 gamberetti (circa 180 gr.)
• 50 gr di anacardi
• 3 cucchiai di olio e.v.o.
• sale fino 
• pepe nero
• 2 cucchiaini di curry in polvere

Procedimento Sciacquare la quinoa. Portare a bollore dell’acqua che sia come quantità il doppio della quantità della quinoa(es. 1 tazza di quinoa = 2 tazze di acqua). Al bollore versare la quinoa risciacquata e far cuocere a fuoco dolce per 15 minuti, o finchè la quinoa non sarà gonfia e avrà assorbito tutto il liquido.Nel frattempo lavare le zucchine ridurle a rondelle e ripassarle in padella con l’olio su fiamma dolce finchè non saranno cotte ma non sfatte. Tritare grossolanamente con un coltello gli anacardi, sgusciare i gamberetti, lasciandoli con le teste e quando le zucchine sono cotte  unire gli anacardi tritati e i gamberetti nella padella con le zucchine. Aggiustare di sale e pepe, profumare con il curry e far cuocere a fiamma dolce per ulteriori 2 minuti. Lasciar intiepidire il condimento per qualche minuto, versarlo sopra la quinoa cotta e mescolare delicatamente per far amalgamare gli ingredienti. Servire il piatto tiepido o freddo(io l'ho preferito così, ma fate voi ;-))!E il nostro biologo nutrizionista che ci dice?! Chiediamolo a lui...
Cara Sara oggi mi sottoponi un ottimo piatto, molto leggero, che sviluppa pochissime calorie. In totale si hanno 537 Kcal, quindi avremo 130 Kcal a persona.
Ce lo consigli per pranzo o per cena?Vista la sua leggerezza è un piatto che può andare bene per entrambi i pasti. Aggiungo però che se viene consumato per pranzo il pasto andrà incrementato con un'altra portata. 
Quanti grassi, proteine e carboidrati sono in esso contenuti?In esso abbiamo 21.44 gr di carboidrati, 44.48 gr di proteine e 31.06 gr di grassi di cui saturi solamente 5.05 gr.Parlaci un po' della quinoa...La quinoa non è un cereale, bensì una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. Per il suo buon apporto proteico costituisce l'alimento base per le popolazioni andine. Gli Inca chiamano la quinoa «chisiya mama» che in lingua quechua vuol dire «madre di tutti i semi».
La quinoa può essere consumata da tutti o ci sono delle controindicazioni?La quinoa la può mangiare chiunque ed è anzi particolarmente indicata per i celiaci in quanto completamente priva di glutine, e la possono ingerire sia adulti che bambini.  Ti segnalo inoltre che essa ha un alto contenuto di trimetilglicina una sostanza che negli ultimi tempi è stata oggetto di studi per la sua azione protettrice del DNA, anti-invecchiamento e anti-tumorale.  
Quali altri elementi sono contenuti in questo piatto?Esso è ricco di acido folico, Vitamina A, Fosforo e Potassio. Proprio per la presenza di questi elementi lo consiglio sicuramente per le donne in gravidanza. Essi infatti sono elementi fondamentali per lo sviluppo del feto. 
Ringrazio il dottor Rosatelli per la disponibilità e vi ricordo che se volete avere maggiori informazioni potete contattarlo a uno dei recapiti qui riportati. Inquesta pagina trovate anche tutte la lista con rispettivi link di tutte le ricette esaminate dal dottor Rosatelli.