Però oggi si ricicla davvero, anche nella cucina del Pinguino. Mezzo mazzo di asparagi avanzato da qui, qualche calamaro avanzato da qua, un fondo di scatola di cereali misti...beh, proviamo a mescolare il tutto e vediamo cosa ne esce. Mmmmm, buono...poche altre parole e il piatto era vuoto, spazzolato tutto. E anche stavolta la semplicità ha trionfato! Pssss, l'ho detto solo a voi che era tutto un riciclo ;)
Ingredienti per 2 persone:
160g di misto cereali
1/2 mazzo di asparagi
5-6 calamari (saranno stati 200g circa)
1 cipollotto fresco
brodo vegetale
prezzemolo
olio evo
sale e pepe
Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti di 2-3cm. Tenere le punte da parte.
Pulire i calamari e tagliare le sacche a striscioline non troppo sottili.
Tritare il cipollotto finemente e farlo soffriggere con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere gli asparagi e farli saltare qualche minuto aggiungendo un goccio di brodo vegetale.
Unire anche i cereali, lasciarli tostare un po' e portare a cottura aggiungendo brodo vegetale ogni volta che si è asciugato (come per il risotto, ecco perché cerealotto).
A pochi minuti dal termine della cottura, aggiungere i calamari e le punte di asparagi.
Spegnere, mantecare bene e cospargere con una manciata di prezzemolo tritato.
Foto senza troppi fronzoli, come la ricetta!
Baci e buon inizio settimana!!!