Non è una zuppa, non è un risotto, non è un orzotto, non è un farrotto.
Ma l'insieme di riso, farro, orzo e kamut uniti ad erbe di campo e spinaci.
Meravigliosamente sano.
E così pensavo a cerealotto, che dite? Suona bene?
A me piace...e non solo il nome. Anche la sostanza. Un primo piatto o piatto unico sano, buono, gustoso e a km 0, che non guasta.
Lo sapete che sono fissata con i prodotti locali. O quanto meno che viaggiano poco per arrivare a noi.
Vi va di scoprire come l'ho fatto? Seguitemi in cucina.
Non vi sono grassi o soffritti. Ho cercato di creare un primo piatto sano, ricco di vitamine e casalingo.
250 gr di cereali misti (orzo, farro, riso e kamut)
150 gr di spinaci ed erbe di campo (carletti e rosoline)
brodo vegetale
un cucchiaino di burro
50 gr di parmigiano reggiano
Lavate con cura gli spinaci e le erbe di campo, lessatele e trasferitele in una bicchiere dove con il mixer ad immersione frullerete tutto. Passate ora la crema di foglie nella pentola dove preparerete i cereali. Alzate la fiamma e aggiungete i cereali. Mescolate e bagnate con il brodo vegetale caldo.
Fate cuocere per 9-10 minuti e a cottura ultimata aggiungete una noce di burro e il parmigiano. A vostra scelta potete unire anche del formaggio morbido. Fonderà e renderà il tutto ancora più cremoso.
Servite caldo.