Calorie a persona: 328
Ingredienti per 4 persone:
- 400 G Controgirello Di Cervo Già Cotto
- 1 Peperone Rosso
- 1 Peperone Verde
- 1 Peperone Giallo
- 2 Cipolle Piccole
- 2 Cetrioli Sott’aceto
- Per La Vinaigrette:
- 3 Cl Aceto Di Vino Rosso
- Sale
- Pepe Bianco
- 2 Cucchiai Acqua
- 8 Cl Olio D’oliva
Preparazione:
- Tagliate la carne, ben fredda, a fettine sottili, quindi avvolgete ciascuna di esse formando altrettanti rotolini.
- Abbrustolite i peperoni nel forno, pelateli, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
- Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
- Tagliate a metà i cetrioli, eliminate la parte centrale coi semi, quindi riducete anch’essi a dadini.
- Mescolate in una ciotola l’aceto rosso, l’acqua, il sale necessario e una macinata di pepe, infine versate l’olio ed emulsionate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea.
- Mettete i rotolini di carne e le verdure in un’insalatiera e versatevi sopra la vinaigrette.