INGREDIENTI
40gr. di fecola di patate
130gr. di farina
4 uova
120gr. di zucchero
20gr. di margarina
zucchero a velo
panna montata
cacao in polvere
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PROCEDIMENTO
- Setacciate 110gr. di farina con la fecola. Ungete con la margarina un foglio di carta oleata, spolverizzatelo con parte della farina rimasta, scuotetelo per eliminare quella in eccesso e mettetelo su una placca da forno.
- In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi con 100gr. di zucchero.
- In una tazza a parte sbattete con forza per 1 minuto i tuorli con lo zucchero rimasto. Aggiungeteli agli albumi ( mai fare il contrario ), amalgamando con la spatola dall’alto verso il basso.
- Aggiungete quindi, facendole scendere a pioggia, le due farine.
- Tagliate il composto ottenuto, dall’alto verso il basso con una spatola di gomma e versatelo in 4 stampini individuali utilizzando un sac à poche. Mettete la placca in forno già caldo per circa 10 minuti.
- I biscotti dovranno essere appena biondi, gonfi e morbidi.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare, quindi sformateli. Metteteli su dei piattini, decorate con panna montata, cacao, zucchero a velo e servite.