Cestini di pane Carasau allo stracchino, sale affumicato e basilico…quale delizia! 
Avete mai provato a giocare con il pane Carasau preparando per esempio dei cestini come quelli di oggi ripieni di stracchino e qualche fogliolina di basilico fresco?
Il pane Carasau è a mio avviso una materia prima eccezionale che con un pizzico di fantasia può trovare mille declinazioni, dalla più semplice come per esempio potrebbe essere un antipasto velocissimo con pane Carasau, olio extra vergine di oliva, pepe nero e sale affumicato a veri e propri cestini ripieni passando per mille foglie di tutti i tipi croccanti o morbide.
Bagnato con poca acqua tiepida e rielaborato poi al forno…permette di creare infinite ricettine sfiziose, buone e belle da vedere.
Questo è proprio il caso dei “Cestini allo stracchino e sale affumicato“che oltre ad essere semplicissimi e veloci da preparare garantendo un risultato super chic, possono essere declinati in vari modi: possono essere quindi un’idea per l’aperitivo, per il brunch della domenica, per un antipasto tiepido intrigante (magari presentato in dimensioni ridotte) e come piatto unico, accompagnato da una fresca insalata mista…in estate è proprio quello che ci vuole per una cena veloce, appagante e facile da preparare.
Si può ovviamente giocare sia sulle dimensioni dei cestini che sul ripieno.
Io per esempio ne ho preparati alcuni monoporzioni nella versione più semplice solo con stracchino condito con olio buono, pepe nero e sale affumicato e altri mignon con l’aggiunta nel ripieno di qualche fogliolina di basilico fresco che ben si sposa con gli altri ingredienti.
Voi potete sbizzarrirvi seguendo i vostri gusti anche se vi consiglio di provarne qualcuno nella versione base…è veramente molto buona!
Due piccoli appunti:
1) il sale affumicato è un po’ una sorta di protagonista in questa ricetta…diciamo…un elemento fondamentale. Nulla vieta di preparare i cestini di pane Carasau e stracchino con utilizzando il sale comune ma il risultato ne sentirebbe abbastanza la mancanza.
2) quando bagnate i fogli di Carasau potete farlo direttamente sotto il rubinetto con un filo di acqua abbastanza calda. Basteranno pochi minuti…anche meno
Che dirvi…buon divertimento e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- n.8 dischi di pane Carasau
- 200gr stracchino
- q.b. olio evo
- q.b. pepe
- q.b. sale affumicato
- q.b. foglie di basilico fresco
- Accendere il fono a 180°.
- Preparare una sorta di crema mescolando lo stracchino all’olio evo, al sale affumicato e al pepe nero. ( io ho condito poi una parte della crema con alcune foglie di basilico fresco)
- Bagnare sotto l’acqua tiepida i dischi di pane Carasau fino a quando non saranno diventati morbidi.
- Foderare 4 stampini monoporzione con i dischi di Carasau. (io ne ho preparati alcuni monoporzione e altri mignon. Il numero dipende dalle dimensioni delle formine)
- Alternare la crema di formaggio a strati sottili di Carasau. ( circa 4 strati di Carasau).
- Spennellare tutta la superficie dei cestini con olio evo e salare con un po' di sale affumicato.
- Infornare e cuocere per massimo 12′ facendo attenzione che non si colorino troppo.
- Togliere dal forno, aspettare una decina di minuti e sformare i cestini al formaggio.
- Servire quasi tiepidi magari accompagnandoli con una insalata mista.
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