E quando la giornata va male, cucinare per qualcuno, con le tue mani, ti fa sentire meglio [Special Guest Carlo P. for Lauretta and Mary]
Cestini di pasta con broccoli e salsiccia
Ingredienti per 12 cestini (dimensioni si un muffin)
Per la pasta all’uovo:
* 2 uova di medie dimensioni
* 200 g di farina di grano tenero tipo 00
* sale qb
Per il ripieno:
* 500 g di broccoli lessi
* 3 salsicce di medie dimensioni
* ½ cipolla di medie dimensioni
* 100 g di parmigiano
* ½ bicchiere di vino bianco
* Olio evo, sale e pepe qb
Per la besciamella:
* 25 g di burro
* 25 g di farina
* 300 ml di latte
* Noce moscata, sale e pepe qb
Preparate la pasta all'uovo:
- Unite tutti gli ingredienti e impastate fino ad aver un composto omogeneo.
- Stendete la pasta e ricavate dei quadrati di circa 10 cm di lato.
- Sbollentateli e lasciateli asciugare e raffreddare su un panno pulito.
Passate al ripieno:
- Tritate la cipolla e doratela in padella con l'olio.
- Aggiungete le salsicce sbriciolate e saltate il tutto a fiamma vivace sfumando con mezzo bicchiere di vino bianco
- Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungere i broccoli schiacciati con una forchetta.
- Mescolate il tutto e fate saltare in padella.
- Salate e pepate a piacere.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato lasciandone un po' da parte.
Per la besciamella:
- Fate sciogliere in un pentolino il burro e poi aggiungete la farina setacciata mescolando con una frusta
- Versate il latte, tiepido e aromatizzato con noce moscata, sale e pepe e mescolate fino a quando non sarà sufficientemente densa.
- Unite metà della besciamella al ripieno.
Per i cestini:
- Imburrate uno stampo da 12 muffin e disponete all’interno di ognuno un quadrato di pasta all’uovo.
- Disponete un cucchiaio abbondante di ripieno in ciascuno dei cestini e coprite con la besciamella e una manciata di parmigiano grattugiato.
- Ricoprite con della carta alluminio ed infornate a forno statico a 180°C per circa 20 minuti
- Togliete la carta alluminio e lasciate dorare per altri 10 minuti