Cestini di pasta fillo con crema al mascarpone e frutti di bosco

  INGREDIENTI

PER I CESTINI

Pasta fillo
Burro

CREMA AL MASCARPONE
500 gr di mascarpone

4 uova

80 gr di zucchero

1 limone solo la buccia
DECORAZIONE

More, Mirtilli, Lamponi, Fragole

Zucchero a velo

Preparo la crema al mascarpone  
Separo i tuorli dagli albumi, verso i tuorli nel cestello della planetaria o in una ciotola se adoperate le fruste elettriche aggiungendo lo zucchero e inizio a montare
Quando il composto é gonfio e spumoso aggiungo la buccia grattugiata del limone

Verso il mascarpone sempre montando

 Monto a parte le chiare

 Unisco una piccola quantità alla crema di mascarpone per ammorbidirla e mescolo energicamente

 Aggiungo il resto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto

Quando la crema è omogenea, la verso in una ciotola, la copro con la pellicola e la tengo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

 Preparo i cestini di pasta fillo, generalmente è venduta in fogli, sciolgo il burro 

I fogli sono generalmente grandi, quindi taglio tanti quadrati circa 10 x10, dipende dalle dimensioni che volete ottenere 

Spennello ogni quadrato con il burro fuso

 Lo appoggio su di uno stampino imburrato, potete adoperare anche stampini usa e getta in alluminio

 Imburro altri due fogli e li inserisco con le punte sfalsate nello stampo appiattendo il centro dando movimento alle punte

Li preparo tutti, con questa dose ne ho preparati 12

li inforno a 180 gradi per circa 10 minuti, devono colorire bene e rimanere croccanti

 Aspetto che si raffreddino e molto delicatamente li tolgo dagli stampi, fate molto attenzione perché sono delicatissimi

Lavo bene e sciugo con delicatezza i frutti di bosco

Riempio i cestini con la crema che ho inserito in un sac a poche, fatelo solo al momento di servirli per mantenere la croccantezza

Decoro con i frutti di bosco, un ciuffetto di menta e una spolverata di zucchero a velo, delicati e freschi e potete decorarli anche con altri tipi di frutta