cestini di pasta fillo ripieni

...adoro la pasta fillo (o phillo) per la sua versatilità in cucina...tanti strati sottili che si cuociono in pochi minuti e si possono riempire in mille modi...senza mai stancarsi...qui trovate altre mie ricette con la pasta fillo...non ho mai provato a prepararla in casa ma prima o poi lo farò...anche perché ormai si trova facilmente al supermercato...i miei assaggi di prodotti proveniente dall'Azienda Agricola Valle Santa continuano...oggi, in questa ricetta, ho utilizzato altri 2 prodotti, la ricotta di pecora ed il cacciatorino di annutolo...io penso che quando gli ingredienti sono già molto buoni di loro vanno trattati e cucinati il meno possibile proprio per godere della loro qualità e bontà! (ieri avevo assaggiato altri 2 prodotti: spaghetti al peperoncino e guanciale che ho utilizzato in questa ricetta)
ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta fillo
160 gr di ricotta di pecora Valle Santa
timo (delle mie piante!!)
salame cacciatorino di annutolo (sarebbe il vitello bufalino) Valle Santa
cimette di broccoletti (del mio orto!!)
Semplicissimo antipasto...Ho tolto dalla confezione e steso la pasta fillo, ho ritagliato 4 grossi quadrati, li ho adagiati all'interno di una teglia da muffins formando appunto i cestini e cercando di "arricciare" un pò i bordi. Ho lavorato la ricotta a crema insieme al timo, l'ho aggiunta all'interno dei cestini di pasta fillo, ho cotto in forno a 170° per circa 20 minuti. Nel frattempo ho sbollentato in acqua bollente leggermente salata le cimette di broccoli per alcuni minuti quindi le ho scolate e messe da parte. Ho estratto dal forno i cestini di pasta fillo ripieni di ricotta al timo, ho fatto freddare e ho aggiunto sopra le cimette di broccoletti e le fettine di salame cacciatorino di annutolo dalle quali ho ricavati dei bastoncini e dei piccoli quadratini.