INGREDIENTI:
1kg di patate
50gr di parmigiano gratuggiato
200gr di prosciutto cotto
1 tuorlo
200gr di fontina
50gr di burro
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Lessare le patate con la buccia, pelarle e passarle al passaverdura
unire burro, parmigiano, sale e pepe qb se il composto è troppo sodo unire uno o due cucchiai di latte
versare il composto in una sac a poche con beccuccio a stella, ricoprire il fondo dei pirottini con uno strato di patate
mettere il formaggio e il prosciutto precedentemente tritati
ricoprire con ciuffi dell'impasto di patate
spennellare delicatamente con l'uovo leggermente sbattuto e infornare a 200° per 8 minuti fino a che si sono dorati
NOTE: io ho usato delle cocottine monoporzione ma si possono usare i prottini da pasticceria