Cestini di zafferano ripieni con spinaci e ricotta …un esempio di torta salata per antipasto , picnic , cene , aperitivo.. un pasto molto profumato e di buon gusto !!!
Si può servire sia calda che fredda … ovviamente calda se ne assapora di più il gusto , soprattutto lo zafferano, ma và bene anche fredda…
Possibile fare tortini monoporzione , oppure una torta più grande poi servire a fette o pezzi quadrati..
Molto bello se avrete uova di quaglia …farete un ottimo figurone…
Ingredienti:
Per la base :
- 200 ml di latte
- 1 bustina di zafferano
- 300 grammi di farina
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero1 bustina di lievito istantaneo ( Paneangeli ) per torte salate
Per farcire :
- 500 grammi di spinaci
- 1 noce di burro
- sale / pepe q.b.
- 250 grammi di ricotta
- 50 grammi di grana grattugiato
- uova di quaglia / o gallinella – facoltativo-
Prima di tutto lavate bene gli spinaci da rimuovere i residui di terra ,sistemarli su padella e ben coperti a fimma bassa fateli cuocere 10 minuti circa , appena si restringe il loro liquido.
Scolateli e tagliuzzateli , riporli su padella aggiustate con sale e pepe , soffriggerli per qualche minuto con una noce di burro, 1 spicco di aglio .
Fate raffreddare , aggiungere poi la ricotta e grana , mescolare bene.
Nel frattempo preparare la base;
scaldare tipidamente 50 ml di latte e scioglirvi lo zafferano, potete anche diminuire la dose di zafferano se troppo forte di gusto.
Mescolare la farina ,sale , lievito e unire al latte ; e gradatamente quello rimanente.
Riposare 10/15 minuti , stendere l’impasto di 1cm circa di spessore .
Ora decidete voi se tortini , ottimi gli stampi per i muffins, o torta grande …
Procuratevi quindi gli stampi ,leggermente imburrati , e adagiatevi la sfoglia .
Formare i cestini e farcire , se avete le piccole uova , fate una buca al centro per l’uovo.
Decorate con i resti dell’impasto, magari a tema …fiorellini , foglie… vi darà una bellissima presentazione !! ;)
Cottura in forno statico precedentemente riscaldato 180 ° per 15/20 minuti.
Servite caldi …saranno profumati d eccellenti nel gusto…
ma vanno benissimo anche freddi dal tono di sapore più leggero..
Lasciate un commento ne sarò felice… :)
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