- Ingredienti:
- 2 zucchine 1 peperone
- 100g prosciutto cotto
- 30g ricotta
- 50g parmigiano
- 1 uovo
- prezzemolo
- QB sale pepe noce moscata
Tuffare le zucchine intere in acqua calda per 2/3 minuti, scolarle e tuffare il peperone per 5/6 minuti, scolare e lasciare raffreddare.
In una ciotola riunire il prosciutto tritato la ricotta il parmigiano e l’uovo amalgamare bene, insaporire con sale pepe e una gratatta di noce moscata ed il prezzemolo tritato finemente.
Tagliare la zucchine in due parti o tre se molto grande, togliere la parte superiore lasciando una strisciolina e scavare la polpa,abbiamo così ottenuto il cestino,tagliare a falde il peperone.
Mettere la farcia in una tasca da pasticciere, riempire la zucchina, distibuire sulla falda di peperone arrotolare e fermare con uno stecchino.
Cuocere in forno a 180° per 20/25 minuti.
Servire caldi, ma sono ottimi anche freddi.
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