Cosa vi occorre:
10 campignon di media grandezza gr 200 prosciutto cotto gr 200 ricotta 2 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe olio extra vergine di oliva pane grattugiato
Procedimento:
Puliamo i funghi ed eliminiamo il gambo.
Prepariamo la mousse; sistemiamo il prosciutto cotto in un mixer.
Tritiamolo finemente e versiamolo in una ciotola.
Aggiungiamo la ricotta freschissima, il parmigiano, sale e pepe.
Mescoliamolo energicamente ottenendo un composto ben amalgamato.
Versiamo una generosa cucchiaiata di mousse al prosciutto all'interno di ogni fungo. Sistemiamo i funghi riempiti in una pirofila da forno leggermente unta di olio extra vergine di oliva. Spolverizziamo i funghi con del pane grattugiato che aiuterà la doratura in cottura.
Ora i funghetti ripieni vanno in forno a 180° fino a cottura. Ottimi come aperitivo, finger-food, contorno farcito o come secondo piatto.
Squisito!
Con questa ricetta partecipo al contest L’Autunno in un Boccone ideato da About Food e Cassandra.it - vendita di prodotti tipici di Alta Gastronomia”
ed al contest: