INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA: 1 l di latte, 280 gr di zucchero, 9 tuorli d'uovo, 50 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale.
PROCEDIMENTO PER LA CREMA PASTICCERA: Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la vaniglia e il pizzico di sale. Nel frattempo in una terrina sbattete molto bene i tuorli con il rimanente zucchero; poi unite la farina setacciata e mescolate il tutto. Aggiungete questo composto al latte bollente e mescolate finchè la crema non si addenserà.
INGREDIENTI PER LA CHANTILLY: 1/2 dose di crema pasticcera, 200 ml di panna fresca, 100 gr di amaretti.
PROCEDIMENTO PER LA CHANTILLY: Montate la panna in una terrina,e,unitela alla crema pasticcera fredda,aggiungete anche gli amaretti sbriciolati e mescolate delicatamente con una spatola. Utile per farcire torte,bignè e comporre dessert al cucchiaio.
19 Luglio 2012