di Federica – Spuntine Barbera
http://spuntiespuntinisenzaglutine.blogspot.it/2015/05/chapati-di-grano-saraceno-per-il-100.html
Ingredienti
per circa 12 chapati di media dimensione (per intenderci più piccoli di una piadina tradizionale)
350 g di farina di grano saraceno Molino Rossetto + un po\’ di farina di riso Molino Rossetto
Acqua calda (ad occhio)
una presa di sale
olio EVO
Preparazione
In una ciotola ampia mettere la farina e aggiungere una presa di sale e un giro di olio.
Iniziare lentamente a versare l\’acqua impastando con una mano.
Regolarsi finché non sarà abbastanza compatto come impasto, ma non duro, praticamente morbido, ma non appiccicoso.
Bagnare un canovaccio in acqua calda e avvolgere l\’impasto. Lasciar riposare almeno mezz\’ora.
Riscaldare una padella antiaderente o la pietra ollare.
La fiamma deve essere a media potenza.
Formate delle palline con l\’impasto e stenderle con il matterello (su un piano infarinato o tra due fogli di carta forno).
Fate cuocere sulla padella cercando di metterla al centro della fiamma.
Dopo qualche secondo, se la temperatura è corretta, inizierà a gonfiarsi formando una palla, giratela e aspettare che si rigonfi nuovamente.
Procedere una per volta.
Per conservarle, durante la cottura, rivestite un piatto o un cestino di carta forno in modo tale da coprirli anche sopra.