INGREDIENTI
500gr. di marroni canditi
1 bicchiere e 1/2 di panna
burro
6 uova
250gr. di cioccolato amaro
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PROCEDIMENTO
- Sbriciolate i marroni canditi, metteteli nel frullatore insieme a 1/2 bicchiere di panna e riduceteli in poltiglia.
- Montate a crema 100gr. di burro e incorporatelo al passato di marroni. Unite 6 tuorli e 4 albumi montati a neve fermissima. Mescolate con delicatezza e versate la crema in uno stampo da charlotte che avrete imburrato.
- Mettete lo stampo in un recipiente a bagnomaria a fate cuocere in forno per 30 minuti, facendo attenzione che l’acqua del bagnomaria non arrivi mai a ebollizione.
- 10 minuti prima che la charlotte sia pronta, preparate la salsa al cioccolato; dovrà essere pronta contemporaneamente al dolce.
- Mettete il cioccolato spezzettetato in una casseruolina con 1/2 bicchiere di acqua e fatelo sciogliere a calore dolce, finchè sarà completamente liquefatto; lasciatelo cuocere per circa 15 minuti sempre a fiamma bassissima e sempre mescolando.
- Levate dal fuoco e incorporate la restante panna e una grossa noce di burro, girando finchè questo si sarà completamente sciolto. Togliete la charlotte dal forno, rovesciatela su un piatto da dolci e versate nel buco centrale la salsa al cioccolato ben calda.
- Servite subito. Volendo potete decorare il piatto con una corona di castagne.