INGREDIENTI
6 tuorli
150gr. di zucchero
150gr. di fecola
5dl. di succo di mandarino
la scorza grattugiata di 2 mandarini
500gr. di panettone
1dl. di liquore al mandarino
150gr. di cioccolato bianco
1dl. di panna fresca
4 cucchiai di granella di nocciole tostate
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PROCEDIMENTO
- Con una frusta montate i tuorli con lo zucchero, unite la fecola, il succo dei mandarini e la scorza grattugiata; cuocete la crema a fuoco basso finchè si addenserà ( serviranno circa 10 minuti ) e lasciatela raffreddare.
- Tagliate il panettone a fettine dello spessore di 1cm., passatele nel liquore diluito con poca acqua ed usatene una parte per rivestire 6 stampini di 10cm. di diametro foderati con pellicola per alimenti.
- Riempite gli stampini con strati di crema alternati con fette di panettone, terminando con queste ultime. Premete delicatamente, coprite con la pellicola che sborda dagli stampini e mettete in frigorifero per circa 2 ore.
- Poco prima di servire, sciogliete a bagnomaria, mescolando, il cioccolato bianco con la panna. Sformate le charlottine su 6 piattini, velatele con il cioccolato fuso e cospargete con la granella di nocciole.