Ammetto che da bambina non amavo ritrovarmi nei miei piatti besciamella e altri tipi di salse, ma crescendo ho cambiato idea ed ho cominciato ad apprezzarle se non, in alcuni casi, amarle. E’ da tempo che preparo la besciamella senza alcun tipo di grasso seguendo la ricetta di Luisanna Messeri, da quando ho cambiato il mio modo di alimentarmi però ho eliminato anche il latte vaccino sostituendolo con quello vegetale e devo dire che secondo me la salsa ci guadagna sia in fatto di gusto sia in fatto di leggerezza.
BESCIAMELLA VEGANA
Ingredienti
500 ml di latte di soia
4 cucchiai di amido di mais AMIZEA de IL MOLINO CHIAVAZZA
un pizzico di noce moscata
un pizzico di sale marino integrale
Preparazione
Sciogliere in un bicchiere l’amido con un pò di latte freddo facendo attenzione a non lasciare grumi, magari aiutandosi con una frustina. Versare poi il tutto in un pentolino col restante latte,aggiungere sale e noce moscata e accendere il fuoco. Continuare a mescolare finchè la salsa non si addensa.