Cheese-cake al caffè

Per concludere il pranzo della domenica ho preparato il mio dolce preferito, la Cheese cake al caffè.  Ingredienti: Per la base300 gr di biscotti secchi meglio se tipo Digestiveo  Grancereale100 gr burro fuso
due cucchiai di caffè ristretto(facoltativo)
Sbriciolate i biscotti con il mixer (oppure metteteli in una bustina e rompeteli con il batticarne), poi mischiateli col burro fuso.Schiacciateli con un cucchiaio sul fondo di una teglia di 20-23 cm, a cerniera oppure rivestita con carta forno, e mettete in frigo per almeno mezz'ora.
Per la farcia:250 gr di formaggio cremoso leggermente acido tipo Philadelphia 250 gr di mascarpone4 o 5 cucchiai di zucchero  100 ml di latte 1 vasetto di yogurt al caffè 2 tazzine di caffè ristretto ( o 30 gr di caffè solubile) 3 cucchiai di liquore al caffè 4 fogli di colla di pesce ( 8 gr) 200 ml di panna da montare (io ho usato ViaLat di Spray Pan) Per decorare: Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato
Mettete a mollo la gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.Riscaldate il latte senza portarlo a bollore e aggiungetevi la gelatina strizzata, girate finché si scioglie tutta e spegnete il fuoco. Montate la panna. In una ciotola mettete il mascarpone, il formaggio cremoso, lo yogurt e lo zucchero. Mescolate bene (meglio con la frusta elettrica). 
 Aggiungete la panna montata il caffè freddo e il latte con la gelatina, preparata in precendenza, e mescolate ancora. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti e fate riposare in frigo per almeno due o tre ore (meglio tutta la notte). Al momento di servire spolverizzate la cheese-cake con caffè solubile e decorate con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato e con ciuffetti di panna. Oltre ad essere semplicissimo da preparare, questo dolce può essere preparato in anticipo e  congelato. Grazie ad Angiola per la ricetta e buona domenica sera a tutti.  Cannelle ;-))