Vi capita mai di dimenticare nella cartella delle foto qualcosa di buonissimo???? A me si anche spesso e poi quando hai quei due minuti esatti per mettere in ordine le ritrovi e ti dai della scema per averlo fatto e aver fatto passare cosi tanto tempo.
Anche perché questo dolce l’ho preparato anche in altre versioni ma buona come quella con le fragole mai, semplicissimo, leggerissimo e sopratutto velocissimo, ma dovrete avere la pazienza di aspettare che rassodi in frigorifero per qualche ora. Intanto preparare la salsina di accompagnamento che va sopra. Anche quella semplicissima da preparare e che potete tenere in frigo fino al momento di leccarvi la scodella!!! Scherzo
Bee sul web le cheese cake impazzano, io posso dire che non ne faccio largo uso, preferisco la torta fredda allo yogurt , meno calorica rispetto alla vera cheese cake di formaggi cremosi, ma questa variante con la ricottina fresca fresca non mi è dispiaciuta affatto, cremosa delicata ma allo stesso tempo saporita, tonda in bocca che con le fragole poi diventa qualcosa di favoloso!
- Per la base
100 g biscotti secchi
50 g burro
- Per la crema al formaggio
125g formaggio cremoso
250 g di ricotta
5 g colla di pesce
1 cucchiaino estratto di vaniglia liquida
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di acqua calda
sale marino iodato fine
- Per la salsa di fragole
1/2 kg fragole fresche
2 cucchiai di zucchero
- Per decorare
250g fragole fresche
- Preparare la base
Foderate uno stampo apribile per dolci di diametro 20 cm con della carta forno.
Mettete a fondere il burro in un pentolino o nel microonde, per alcuni minuti stando attenti a non farlo bruciare, mettetelo da parte e aspettate che si raffreddi un po.
- Preparare la crema al formaggio
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce, immergeteli in acqua uno per volta cosi che si imbibiscano bene. Riscaldate i 2 cucchiai di acqua in un pentolino o nel microonde per pochi minuti, aggiungete la colla di pesce e mescolate. Lasciate a riposare per qualche minuto cosi da non aggiungerla bollente ai formaggi.
- Preparare la salsa di fragole
Lavatele con acqua fredda e bicarbonato per eliminare eventuali residui. Tagliatele a pezzi grossi nel boccale del frullatore, azionate le lame fino ad ottenere una purea (Bimby: vel turbo pochi secondi).
Versate la salsa ottenuta in un pentolino facendo passare attraverso le maglie di un colino a fori stretti per eliminare i semini e le pelurie varie (bimby: 15 min vel 1 temp 100°C).
Aggiungete lo zucchero e lasciate sobollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto fin chè la salsa non si sarà addensata e lascerà un velo sul bordo della spatola.
Versatela in un contenitore da frigo e lasciatela raffreddare, poi riponetela in frigorifero fino al momento di servirla in tavola.
- Decorare la torta
Lavatele con acqua fredda e bicarbonato per eliminare eventuali residui. Tagliatele in due per lungo mantenendo intanto il picciolo e disponetele secondo il vostro gusto sulla torta.
Servite la torta in piccole porzioni, accompagnando ogni fetta con della salsa alle fragole.