Cheese cake con frutti di bosco

Oggi vi propongo un'altro dolce, semplice come è mia consuetudine, un grande classico della cucina americana: la cheese cake ai frutti di bosco. Le dosi che vi darò sono per una torta classica ma potete benissimo creare delle versioni in monoporzione come ho fatto io, basterà versare il composto in stampi per muffin.
 
Ingredienti:
500 g di formaggio spalmabile250 g di ricotta120 g di burro sciolto 250 g di biscotti secchi2 uova 200 g di zucchero1 bustina di vanillina150 g di frutti di bosco 2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
Con un mixer sbriciolare i biscotti secchi, e travasarli in una ciotola dove andremo ad unire il burro, mescolare il tutto fino a creare un impasto granuloso con il quale andremo a creare la base della nostra torta all'interno della teglia. In una ciotola unire i due formaggi (spalmabile e ricotta), lo zucchero, la vanillina e le uova, successivamente andare a sbattere il tutto con delle fruste elettriche per almeno 5 minuti fino a formare una crema omogenea e densa. Versare la crema al di sopra dello strato di biscotti e burro creato precedentemente e cuocere la torta in forno a 175° per 30".  Mentre la torta cuoce, in una pentola antiaderente versare i frutti di bosco con i due cucchiai di zucchero e lasciar cuocere per 6-7 minuti fino a che i frutti di bosco si saranno leggermente sciolti e si sarà formata una sorta di salsina, che andremo a versare sopra la torta al momento di servirla.