Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 35 minuti
INGREDIENTI
PER IL CHEESE CAKE
120gr. di biscotti secchi
50gr. di burro
150gr. di ricotta fresca
60gr. zucchero
75ml. di panna fresca
2 fogli di gelatina
1 uovo
200gr. di polpa di pere dolci
cannella in polvere
PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
150gr. di cioccolato fondente
50ml. di panna fresca
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PROCEDIMENTO
- Frullate i biscotti con 1 cucchiaio di zucchero e impastateli con 40gr. di burro fuso. Foderate 4 stampini cilindrici a cerniera con la carta da forno e dividete i biscotti sul fondo. Livellate con il dorso del cucchiaio e pressate, quindi mettete a rapprendere in frigorifero.
- Ammollate la gelatina in acqua fredda e frullate in un mixer la ricotta, lo zucchero rimasto, 70ml. di panna e il tuorlo.
- Rigirate la gelatina, scolatela dall’acqua, scioglietela nella restante panna fresca e unitela al composto. Incorporate delicatamente l’albume montato a neve, distribuite il composto negli stampini e mettete in frigorifero.
- Saltate la polpa delle pere tagliata a dadini in una padella con il burro rimasto e la cannella in polvere; fatela raffreddare e distribuitela sulla mousse preparata.
- Preparate la glassa al cioccolato con la panna e ricopritevi i cheese cake. Fate raffreddare ancora, sformate e servite.