INGREDIENTI
600gr. di carne macinata di vitello
250gr. di fontina
40gr. di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di basilico tritato
2 cucchiai di farina
1 tazzina di latte
3 fette di pancarrè
1 limone
2 uova
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Togliete la crosta alle fette di pancarrè e mettete la mollica in una ciotola. Bagnatela con il latte e lasciatela ammorbidire. Rompete le uova separando i tuorli dagli albumi. Trasferite la carne macinata in una terrina, aggiungete i tuorli e la mollica strizzata. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Tagliate e tenete da parte quattro fette di fontina abbastanza grosse. Tritate il restante formaggio e unitelo al composto di carne. Aggiungete il basilico, sale e pepe e mescolate. Dividete il composto in quattro parti uguali e date loro la forma di quattro hamburger.
- Lavate e grattugiate la scorza del limone e amalgamatela alla farina. Passatevi gli hamburger premendo con le mani per far aderire.
- In una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolatevi gli hamburger da entrambi i lati. Salateli, pepeateli e bagnateli con il vino. Proseguite la cottura per 15 minuti. Distribuite sulla superficie degli hamburger le fette di fontina tenute da parte, mettete il coperchio, e fate fondere il formaggio. Trasferite gli hamburger su un piatto da portata, pepateli, irrorateli con il loro fondo di cottura e portateli subito in tavola.