INGREDIENTI
- Digestive 325g
- Burro 100g
- Miele 1 cucchiaino
- Robiola 400g
- Ricotta 300g
- Yogurt intero 50ml
- Zucchero 200g
- Scorza di limone
- Vaniglia 1 baccello
- Panna fresca 150ml
- Farina 1/2 cucchiaino
- Marmellata di fragole
- Fragole 500g
- Uova 4
PROCEDIMENTO
Tritare i biscotti nel mixer.
Mischiarli al burro fuso e al miele.
Versarne metà in una teglia a cerniera imburrata e infarinata di circa 20cm di diametro e coprire i bordi schiacciando bene.
Versare i restanti biscotti e coprire anche il fondo.
Mettere a riposare in frigo. Intanto iniziare a fare la crema lavorando la robiola fino a farla diventare cremosa.
Unire la ricotta setacciata e lo zucchero.
Aggiungere lo yogurt, la scorza di limone e i semi di vaniglia.
Aggiungere infine le uova leggermente sbattute, la panna e la farina setacciata.
Versare nella teglia e infornare a 160° per un'ora (io l'ho tenuta di più, circa un'ora e mezza).
Sfornare e lasciare raffreddare.
Mettere a riposare in frigo per almeno quattro ore e togliere la cerniera.
Coprire con la marmellata.
Tagliare le fragole a metà e decorare la superficie della cheesecake iniziando dai bordi.
Completare coprendo tutta la superficie con le fragole, tagliare a fette e servire.