con questa ricetta partecipo al contest di fujiko
con questa ricetta partecipo al contest
ingredienti :
per la base biscotto:
250 gr di biscotti secchi al cacao ( io i miei fatti in casa )150 gr di margarina valle'50 gr di zucchero
per la ganache al cioccolato bianco:300 gr di panna liquida 200 gr di panna montata300 gr di cioccolato bianco 1 grammo agar agar
per la ganache al cioccolato al latte:300 gr di panna liquida 200 gr di panna montata 350 gr di cioccolato al latte1 gr di agar agar
per la base pan di spagna al cacao :300 gr di farina50 gr di cacao300 gr di zucchero3 uova100 ml di oliomezza bustina di lievito
inoltre amarene sciroppate
preparare la base biscotto anche il giorno prima :tritare i biscotti aggiungere la margarina fusa e lo zucchero amalgamare il tutto e mettere nello stampo desiderato .preparare la ganache sia al cioccolato bianco che al latte lo stesso procedimento:tritare il cioccolato mettere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato con i 300 gr di panna liquida sciogliere il tutto ,farlo raffreddare e solo dopo essere ben freddo aggiungere la panna montata e l'agar agarper il pan di spagna : montare le uova con lo zucchero fino a triplicare,aggiungere l'olio e man man la farina ed il cacao infine il lievito infornare per 30 minuti in una teglia bassa montaggio del dolce:prendere la base biscotto nella sua forma e mettere il primo strato di ganache al cioccolato al latte con le amarene rimettere in frigo per 1 ora ,riprendere il dolce e mettere uno strato di pan di spagna non serve bagnarlo ,aggingere la ganache al cioccolato bianco e rimettere tutto in frigo o in freezerprima di servire spolverizzare di cacao amarole mie foto non rendono giustizia alla bontà del dolce .....