Cheesecake al caffè e gocce di cioccolato per i mitici del 1961

 Questo è il dolce che ho preparato per festeggiare insieme  ai miei coetanei il mio e tutti i loro compleanni, abbiamo quasi tutti compiuto 53 anni. Si dice in giro che il 1961 è l'anno della perfezione, perciò abbiamo deciso di stampare su delle magliette questa scritta, che indosseremo  il 18 ottobre per andare insieme in gita a Verona.Grazie ragazzi e ragazze del 1961 di Grado che partecipano volentieri a questi incontri. Ho preparato questa cheesecake al caffè con gocce di cioccolato e ricoperta da una glassa lucida al cioccolato. L'esecuzione è facile e non si cucina in forno.
Ingredientiper la basegr.250 biscotti digestivegr.100 burroper la cremagr.250 ricottagr.250 philadelphiaml.250 panna fresca da montaregr.125 zucchero a velo2 cucchiai nescaffègr.15 colla di pescegr.100 gocce di cioccolato per la glassa a specchioml.50 panna frescaml.50 acquagr.35 cacao in polvere amarogr.80 zucchero semolato3 fogli colla di pesce
Procedimento
Preparare la base tritando i biscotti, sciogliendo il burro e incorporarlo con i biscotti.
  Mettete il composto dei biscotti sopra a una base usate un anello di acciaio, altrimenti usate uno stampo per torte diam.24 apribile ricoperto da pellicola e premete bene.
  Mettete la colla di pesce in ammollo per una decina di minuti in acqua fredda. Montate la panna .
Montate la ricotta con il philadelphia e lo zucchero a velo, A questo punto sciogliete la colla di pesce e i due cucchiai di caffe' liofilizzato in un dito di latte bollente e poi incorporatela delicatamente all' impasto.   Ecco come si presenterà l'impasto.
 Aggiungete la panna montata delicatamente sempre mescolando dall’ alto verso il basso.
 Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate.
 Mettete la crema sopra alla base di biscotti e livellate bene. Ponete in frigorifero almeno per 8 ore.
 Ora prepariamo la glassa lucida al cioccolato;
Mettere i fogli di colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti in ammollo.In un pentolino mettere il resto degli ingredienti e sempre mescolando portare a bollore.Quando bolle , strizzare la colla di pesce e metterla nel pentolino e fatela sciogliere.Spegnere il fuoco e mettete a raffreddare il pentolino in acqua fredda , quando il cioccolato arrivera' a 40 gradi (per chi non ha un termometro da cucina : quando riuscite a sopportare il calore provando con un dito ) mettete  la glassa sopra il cheesecake e rimettere in frigorifero.Tiratela fuori dal frigorifero dopo due ore e decoratela a vostro piacere , io ho montato la panna montata avanzata e poi su ogni ciuffetto ho messo un chiccho di caffè.  
Alla prossima ricettina dolce Antonella