INGREDIENTI
250gr. di frollini al cacao
130gr. circa di zucchero
120gr. di burro
300gr. di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia) o ricotta freschissima
4 cucchiai di succo di limone
100ml. di panna da montare
50gr. di lamponi freschi
PROCEDIMENTO
Spezzettate i frollini e passateli al mixer fino a ridurli in briciole fini; aggiungete 4 cucchiai di zucchero e mescolate, poi unite il burro fuso e rimettete in funzione il mixer fino a ottenere grosse briciole. Se non avete il mixer, raccogliete i biscotti in un sacchetto di carta e pestateli con un batticarne, poi mescolatevi lo zucchero e il burro lavorando con un cucchiaio di legno.
Foderate una tortiera a cerniera di 24cm. di diametro, con carta da forno; trasferitevi il composto di biscotti e stendetelo in uno strato sottile in modo da rivestire il fondo e i bordi.
Mettetela nel freezer finche sara’ pronta la crema di formaggio per farcirla.
Montate leggermente la panna, unite il formaggio, lo zucchero rimasto e il succo di limone e mescolate.
Riprendete la tortiera dal freezer, versate la crema al centro della crosta di biscotti, livellatela e rimettetela in freezer per mezz’ora.
Passate il dolce in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirlo. Guarnitelo con i lamponi solo all’ultimo momento.